Die Standardschriftart für alle Mitarbeiter in Outlook zu definieren, lässt sich über eine Gruppenrichtlinie relativ einfach definieren. Viele Mitarbeiter nutzen aber mitlerweile auch öfters Outlook Web App und somit besteht natürlich auch hier der Wunsch, die Schriftart inkl. Farbe und Größe Global vorzugeben. Dies können Sie bequem per Exchange Powershell vornehmen.

In dem folgenden Beispiel ändern wir die Schriftart auf Arial, Größe 12 und Schwarz.
Die einzelnen Parameter können Sie in der Technet nachlesen:
http://technet.microsoft.com/de-de/library/dd638117(v=exchg.150).aspx

Für bestimmte Mailboxen:
Set-MailboxMessageConfiguration -Identity Malte.Schoch -DefaultFontName Arial -DefaultFontSize 3 -DefaultFontColor “#000000” -DefaultFontFlags Normal

Für alle Mailboxen:
Get-Mailbox -Resultsize Unlimited | Set-MailboxMessageConfiguration -DefaultFontName Arial -DefaultFontSize 3 -DefaultFontColor “#000000” -DefaultFontFlags Normal

Bitte beachten Sie, dass diese Befehle erst ab Exchange 2010 / 2013 verfügbar sind.